1.南瓜先用刨刀去皮，再去除里面的籽，最后切成大小适当的块。
2.螃蟹清洗干净后，从中间切两半，这里选用的螃蟹为当地的花盖儿，个头不大，但味道极鲜，比较适合做这个菜。
3.葱切末，姜切片。
4.锅热后放入适量的食用油，油热了先把葱花和姜片放进去爆香。
5.再把南瓜块放入锅里翻炒，让每块南瓜块都均匀地沾到油，并炒出香味。
6.加入适量清水，不要太多，刚刚没过南瓜就好了。
7.再把螃蟹摆入锅中，加入少许盐翻均匀后，盖上锅盖，中小火慢慢炖熟。
8.等到汤汁变浓稠，用筷子扎一下南瓜，南瓜很容易就被扎透就表示熟了。
9.开大火收一下汁就可以关火出锅了。
1.南瓜如果很嫩也可以保留南瓜皮一起炖，这样南瓜炖出来会更有形。
2.螃蟹如果选用比较大的飞蟹，那么就要多切几刀，这样炖的时候容易熟。
3.炖的时候加的清水不要太多，否则炖出来会水水的，不好吃。
4.因为螃蟹很鲜，南瓜又有甜味，所以这道菜不需要添加过多的佐料，只要一点盐就好啦。
